Preparar maíz para Pozole
2014-07-02
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Para cada kilo de maíz se necesitan 50 gramos de cal, que se mezcla a los granos. Se ponen a fuego vivo en 5 litros de agua, hasta que se suelte el hervor; se remueve bien con una cucharada de madera, se retira de la lumbre y se deja toda la noche.
Al día siguiente, sobre un canasto extendido y bajo un chorro de agua fría, el maíz se restriega hasta que suelte su piel. Luego, se quita la cabecita de cada grano con una pinza de cejas o con un cuchillo pequeño.
A continuación te presentamos una lista de Recetas para Pozole con las que podrás aplicar esta técnica de Preparar Maíz.
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