Xató
2013-07-12- Rinde : 4
- Tiempo de Prep : 20m
- Tiempo de Cocción : 50m
- Listo en : 1:10 h
Ingredientes
- 1 escarola
- 150g de bacalao salado
- 80g de aceitunas verdes
- 50g de aceitunas negras
- 5 anchoas
- 300ml de aceite de oliva virgen extra
- 100g de almendras tostadas
- 50g de avellanas tostadas
- 3 tomates maduros
- 2 pimientos morrones
- 1 cabeza de ajos
- 1 rebanada de pan
- 1/2 vaso de vinagre de vino
- 1/2 guindilla
- Pimientón dulce
- Sal
Método
Paso 1
Poner el bacalao a desalar un día antes de cocinar. Cambiar el agua varias veces.
Paso 2
Lavar y cortar la escarola.
Paso 3
Para la salsa romesco: Poner el pan, las verduras y ajos en las brasas de la barbacoa con carbón vegetal. Una vez asadas cortar las verduras en tiras y quitar la piel añadir las verduras en un bol pelar las almendras machacarlas en el mortero, mezclar con las verduras, el pan tostado, pimentón, guindilla, aceite y vinagre
Paso 4
En un bol grande poner la escarola, el bacalao, el atún, ls anchoas, las aceitunas y la salsa romesco.
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