Tortillas de Harina

Paso 1

Lo primero por hacer es formar una montaña con la harina cernida en una tabla de amasar y hacemos un huevo en el centro de la montaña de harina.

Paso 2

Ponemos la manteca en pedazos pequeños e incorporamos con los dedos en la harina. Añadimos el agua poco a poco hasta que quede una masa suave.

Paso 3

Pesamos y dividimos en 30 partes, si quieren tortillas más grandes, o en 600 si quieren que sus tortillas sean pequeñas.

Paso 4

Hacemos bolitas, las aplastamos sobre una superficie engrasada, cubrimos con un trapo y las dejamos reposar 30 minutos.

Paso 5

Extendemos con un rodillo la masa sobre la tabla enharinada y rodeamos las orillas con la mano hasta lograr obtener la medida deseada de las tortillas de harina.

Paso 6

Las cocemos en una plancha caliente, medio minuto por cada lado aproximadamente; si se inflan, las aplastamos con la mano o con una espátula. Deben quedar con pequeñas manchas doradas sobre su superficie.

Paso 7

Ponemos en la bolsa de plástico una sobre la otra; y se pueden comer en ese mismo momento, guardárlas en el refrigerador varios días, o en el congelador duran hasta 3 o 4 meses. Para recalentarlas, se dejan unos segundos en la plancha y están listas para comerse.