Tiras de pollo con emulsión de tomate

Ingredientes
12 tiras de pechuga de pollo 
El jugo de 4 limones 
Sal de grano (en cantidad al gusto) 
1 ramita de perejil 
1 cucharada de mostaza 
1/2 taza de aceite de oliva 
3 tomates 
2 cucharadas de vinagre balsámico 
Sal y pimienta (en cantidad al gusto) 

Método

Paso 1

Limpiar las tiras de pollo.

Paso 2

Picar el perejil y colocar junto con el limón, sal y mostaza en un tazón.

Paso 3

Marinar el pollo en esta mezcla mínimo 20 minutos.

Paso 4

Asar las pechugas marinadas.

Paso 5

Escalfar (pasar por agua caliente) los tomates, pelar y cortar en cubos pequeños sin semillas. Colocar los tomates en una sartén junto con el aceite de oliva por 5 minutos.

Paso 6

Moler la mezcla de tomates y aceite. Aparte colocar en un tazón el vinagre, sal y pimienta.

Paso 7

Emulsionar la vinagreta combinando poco a poco las dos preparaciones.

Paso 8

Para servir, colocar las tiras de pollo bañadas ligeramente con la emulsión. Acompañar con vegetales hervidos al gusto.