Tacos sudados: la mejor receta
2013-12-02- Cocina: Mexicana
- Dificultad: Intermedio
- Rinde : 4+
- Tiempo de Prep : 20m
- Tiempo de Cocción : 30m
- Listo en : 50m
Ingredientes
- 1 hoja de plátano entera
- 3 cucharadas de manteca de cerdo
- 350 gramos de cecina de cerdo adobada cortada en cubitos
- 400 gramos de carne para asar cortada en cubitos
- 250 gramos de chicharrón de cerdo durito en trozos pequeños
- 1 taza de salsa de chile de árbol (de alguna ya preparada o de lata)
- El jugo de 1 limón
- Sal y pimienta negra recién molida (en cantidad al gusto)
- 12 tortillas de maíz blanco
Preparación
Paso 1
Tatemar un poco la hoja de plátano sobre la estufa o un comal, cortar en cuatro partes y reservar.
Paso 2
En una sartén poner dos cucharadas de la manteca y cocinar la cecina y la carne para asar hasta que se doren un poco.
Paso 3
Incorporar el chicharrón durito y la salsa de chile de árbol. Cocer 1 minuto, agregar el jugo de limón, sazonar con sal y pimienta, retirar del fuego y reservar.
Paso 4
En la misma sartén calentar el resto de la manteca y pasar ligeramente las tortillas para que se suavicen.
Paso 5
En una de las partes de la hoja de plátano poner la tortilla y rellenar con la mezcla de cecina, chicharrón y carne. Enrollar como taco y repetir los pasos hasta tener los 12 taquitos.
Paso 6
Envolver con la hoja de plátano en paquetes de 4 tacos y reservar. Poner los paquetitos sobre la rejilla de una vaporera con un poco de agua hirviendo y calentar a fuego bajo unos minutos antes de servir.
Calificación Promedio
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