Tacos Gobernador (de camarón con queso)
2013-07-09- Cocina: Mexicana
- Dificultad: Intermedio
- Rinde : 4+
- Tiempo de Prep : 15m
- Tiempo de Cocción : 15m
- Listo en : 30m
Deliciosa receta para preparar Tacos Gobernador como algunos lo conocen o tacos de camarón con queso, simplemente es una receta deliciosa para disfrutar en familia.
Ingredientes
- 1 litro de agua
- 1 cucharadita de sal
- Cilantro fresco (en cantidad al gusto)
- 1/2 tallo de apio en trozos
- 1/2 kilo de camarón revuelto crudo, pelado y desvenado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de mantequilla fundida
- 1 cebolla mediana cortada en juliana
- 2 chiles poblanos limpios cortados en juliana o picados
- 2 dientes de ajo sin piel finamente picados
- 5 cucharadas de vino blanco
- Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto)
- Orégano seco triturado (en cantidad al gusto)
- Jugo de limón (en cantidad al gusto)
- 12 tortillas de maíz
- Queso Chihuahua rallado (el necesario)
Método
Paso 1
Hervir en una olla el agua con la sal, el cilantro y el apio. Cuando suelte el hervor, agregar los camarones y cocinar hasta que el líquido vuelva a soltar el hervor.
Paso 2
Escurrir los camarones y pasarlos a agua con hielo para detener su cocción. Volver a escurrir y picarlos al gusto. Reservar.
Paso 3
Aparte, calentar en una sartén el aceite y la mantequilla. Acitronar aquí la cebolla, el chile y el ajo. Desglasar (raspar para desprender lo que se haya pegado a la sartén) con el vino blanco y cocinar por unos minutos a fuego suave hasta que se ablanden los vegetales.
Paso 4
Sazonar con sal, pimienta, orégano y jugo de limón. Agregar los camarones y cocinar brevemente para evitar la sobrecocción de éstos. Rectificar el cuerpo y la sazón del guiso. Reservar.
Paso 5
Calentar las tortillas en el comal o la plancha para rellenarlas con el guiso de camarón y el queso rallado.
Paso 6
Calentar los tacos a las brasas sobre una parrilla y servir cuando la tortilla esté doradita y el queso bien derretido.
Calificación Promedio
(4.7 / 5)
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