Suflé de queso
2013-07-10- Rinde : 4
- Tiempo de Prep : 20m
- Tiempo de Cocción : 50m
- Listo en : 1:10 h
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla con sal
- 2 cucharadas de harina
- 1 1/2 tazas de leche
- Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto)
- 1 pizca de nuez moscada rallada
- 150 gramos de queso emmental finamente rallado
- Mantequilla con sal para engrasar los moldes (la necesaria)
- 4 huevos (separadas claras y yemas)
- 1 pizca de sal
Método
Paso 1
Para la salsa Béchamel, derretir la mantequilla en una cacerola, añadir la harina y mezclar bien. Dejar cocer la mezcla 2 minutos a fuego bajo, revolviendo bien hasta conseguir un color dorado.
Paso 2
Incorporar poco a poco la leche sin dejar de revolver con una cuchara de madera. Dejar que se cueza de 6 a 7 minutos o hasta que la mezcla se vuelva bastante espesa.
Paso 3
Salpimentar al gusto y sazonar con la nuez moscada. Añadir el queso rallado a esta Béchamel y mezclar muy bien, para luego retirar del fuego.
Paso 4
Enmantequillar un molde para suflé de 22 centímetros de diámetro y calentarlo solo en el horno a 200 grados centígrados.
Paso 5
Cuando la salsa se haya enfriado, incorporar las yemas que se tenían reservadas, mezclando muy bien con una cuchara de madera. Batir las claras a punto de nieve muy consistente y añadir una pizca de sal.
Paso 6
Incorporar a la salsa en forma envolvente con una cuchara de madera y servir en el molde previamente engrasado. Meter a hornear durante 30 minutos a 200 grados centígrados.
Calificación Promedio
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