Strudel de espinaca y queso

Paso 1

Lo primero por hacer en esta receta es hacer una pequeña montaña de harina con un huevo al centro y en el centro colocar la yema de huevo, el aceite y la sal.

Paso 2

Amasamos con ayuda de agua tibia necesaria hasta lograr formar una masa blanda. Golpeamos la masa en repetidas ocasiones y la dejamos descansar durante media hora en algun lugar cálido.

Paso 3

Amasamos de nuevo, estiramos la masa y la separamos en dos partes con forma rectangular.

Paso 4

Para el relleno: Cocemos las espinacas, las escurrimos, las enfriamos y las picamos. Mezclamos con la mantequilla la sal, la pimienta, la nuez moscada al gusto y la leche.

Paso 5

Posteriormente cocinamos revolviendo hasta que la mantequilla se derrita (de preferencia con una herramienta de madera). Añadimos los hongos picados, las yemas de huevo y el queso Brie. Mezclamos todo y por último incorporamos suavemente las claras batidas a punto de turrón (espuma).

Paso 6

Extendemos uno de los rectángulos de masa en un refractario o en algún molde especial para horno previamente enharinado y engrasado. Rellenamos con la mezcla de espinacas hongos y queso una vez que este tibia y tapamos con la otra parte rectangular de la masa, unimos bien los bordes de las dos masas rectangulares y hacemos un par de orificios en la tapa para evitar que no se rompa.

Paso 7

Horneamos hasta que se dore y nos cercioramos del cocimiento óptimo de la masa. La cocción será de acuerdo al tamaño de nuestro strudel.