Sopa de jamón ahumado y frijol
2014-10-13- Rinde : 4
- Tiempo de Prep : 30m
- Tiempo de Cocción : 2:000 h
- Listo en : 2:30 h
Ingredientes
- 375 gramos de frijoles secos canellini o borotti
- 1 zanahoria picada
- 1 cebolla cortada en cuatro
- 1 manojo de hierbas de olor
- 125 gramos de jamón ahumado cocido en cubos
- 2 chalotes finamente picados
- 1 diente de ajo machacado
- 40 gramos de mantequilla
- 1 cucharada sopera de perejil
- sal y pimienta
- 1/2 cucharada sopera de perejil picado para adornar
- 125 gramos de crutones para servir
Preparación
Paso 1
Remojar los frijoles enagua fria durante toda la noche. Tirar el agua. Poner una cacerola grande 2 litros de agua ligeramente salada, agregar los frijoles, llevar a ebullición y mantener el fuego medio, añadir la zanahoria, cebolla, manojo de hierbas de olor y el jamón. Cocer a fuego lento durante dos horas, o hasta que los frijoles queden tiernos.
Paso 2
Poner la sopa en una batidora o procesador de alimentos, pero antes de encenderlos retire el manojo de hierbas de olor. Una vez obtenida la mezcla volver a poner en la cacerola y recalentar a fuego medio.
Paso 3
Cocinar en una cacerola gruesa los chalotes y el ajo, cuando estén dorados agregar el perejil y mezclar rápidamente. Apagar la estufa y añadir esta mezcla al puré de frijol.
Paso 4
Mezclar bien con una cuchara de madera, espolvorear una buena cantidad adicional de perejil y pimienta, después de servir en tazones o platos soperos individuales. Disponer los crutones por separado.
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