Salmón con salsa de azafrán y arroz basmati
2013-09-05- Rinde : 4
- Tiempo de Prep : 15m
- Tiempo de Cocción : 30m
- Listo en : 45m
Ingredientes
- PARA EL ARROZ:
- 4 tazas de agua
- 1/2 poro mediano
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de echalote sin piel finamente picado
- 1 taza de arroz basmati
- Sal y pimienta blanca molida (en cantidad al gusto)
- PARA LA COLES DE BRUSELAS:
- 200 gramos de coles de Bruselas
- 1/2 litro de agua1 cucharadita de mantequilla
hirviendo con 2 cucharadas de sal - 1 cucharadita de mantequilla
- 2 cucharadas de nuez finamente picada
- Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto)
- PARA EL FILETE CON SALSA:
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- 1 diente de ajo sin piel finamente picado
- 1 cucharada de echalote sin piel finamente picado
- 1 taza de vino blanco
- 1 cucharada de azafrán en hebras
- 1 taza de crema para batir
- Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto)
- 1 pizca de azúcar
- 4 filetes pequeños de salmón sin piel
Método
Paso 1
Para el arroz, hervir en una olla el agua junto con el poro. Luego, retirar el poro del agua y reservar el líquido.
Paso 2
En una sartén con aceite de oliva acitronar el echalote. Agregar el arroz y calentar por unos segundos.
Paso 3
Verter dos tazas del agua infusionada que se reservó y sazonar con sal y pimienta. Tapar y hornear a 175 grados centígrados durante 15 minutos, aproximadamente, o hasta que quede cocido. Retirar del calor y reservar.
Paso 4
Para la col, agregar éstas previamente lavadas al agua hirviendo con sal por 5 minutos y reservar.
Paso 5
En una sartén precalentada con un poco de mantequilla poner las nueces y sazonar con sal y pimienta al gusto. Reservar.
Paso 6
Para el filete con salsa, en una sartén con el aceite de oliva acitronar el ajo y el echalote.
Paso 7
Agregar el vino blanco, dejar reducir e incorporar el azafrán.
Paso 8
Añadir la crema para batir, dejar reducir nuevamente y sazonar con sal, pimienta y azúcar. Reservar.
Paso 9
Aparte, sellar en una sartén los filetes de salmón por ambos lados. Pasarlos a una charola para horno y hornear a 175 grados centígrados durante 5 minutos.
Paso 10
Retirar del calor y servir junto con la salsa de azafrán, el arroz y las coles de Bruselas.
Calificación Promedio
(5 / 5)
5 personas ya la
han calificado
3.973 views