Rompope Almendrado

Ingredientes
1/2 taza de hojuelas de almendra 
2 litros de leche bronca o entera 
1 1/2 tazas de azúcar 
1 pizca de sal 
5 cucharadas de vainilla 
2 rajas de canela 
Nuez moscada en polvo (opcional; sólo la punta de una cucharadita) 
4 clavos de olor (opcional) 
9 yemas de huevo ligeramente batidas con tenedor o batidor
 de globo manual 
1 1/2 tazas de ron 

Método

Paso 1

Licuar la leche con las almendras. Verter en una olla y poner a hervir a fuego medio. Añadir el azúcar, la sal, la vainilla, la canela, la nuez moscada y los clavos de olor.

Paso 2

Mover con ayuda de una pala o cuchara grande hasta el fondo para evitar que se pegue.

Paso 3

Aparte, en un tazón combinar las yemas batidas con un poco de la leche anterior. A esto se le llama temperar.

Paso 4

Luego, incorporarlas a la preparación de la olla. Retirar del calor y mover constantemente para que las yemas se integren bien.

Paso 5

Colocar de nuevo la olla a fuego alto, sólo a que dé el primer hervor y retirar. Cuando la preparación se haya entibiado, añadir el ron y mezclar muy bien.

Paso 6

Nota de cocina: para darle más sabor se le puede agregar al rompope un poco de nueces o piñones previamente licuados con la leche antes de ponerla a hervir.