Rib eye en cama de Anaheim

Ingredientes

• 250 gramos de rib eye cortado en cuadritos
• 4 chiles Anaheim tatemados, sin piel ni semillas
• 1 1/2 cucharadas de cebolla blanca finamente picada
• Aceite (el necesario)
• PARA LA SALSA:
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1/2 pieza de cebolla blanca picada
• 3 tomates medianos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pizca de orégano seco
• 1 pizca de semillas de chile de árbol seco
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar blanca
• Sal y pimienta negra molida (en cantidad al gusto)
• PARA DECORAR:
• Cilantro al gusto
• Queso panela de cabra al gusto

Método

Paso 1

Para la salsa saltear la cebolla, los tomates y el ajo con la cucharadita de aceite de oliva.

Paso 2

Agregar el orégano y las semillas. Cocer a fuego lento y, cuando los ingredientes tengan textura suave, licuar con el aceite, el azúcar, la sal y la pimienta.

Paso 3

Aparte en un sartén agregar el aceite, la cebolla y la carne. Cocinar.

Paso 4

Servir la carne encima de los chiles tostados y añadir la salsa elaborada anteriormente. Decorar con cilantro y queso panela de cabra.