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Receta Barbacoa

2013-07-03
Receta Barbacoa
  • Rinde : 4+
  • Tiempo de Prep : 20m
  • Tiempo de Cocción : 40m
  • Listo en : 60m

Ingredientes

  • 1 1/2 kilos de pierna de carnero
  • 4 1/2 litros de agua
  • 1 1/2 cebollas enteras
  • 4 dientes de ajo
  • 150 gramos de chile guajillo cocido
  • 150 gramos de chile ancho cocido
  • 1 raja de canela (aproximadamente de 50 gramos)
  • 1/2 cucharada de jengibre
  • 10 hojas grandes de laurel seco
  • Pimienta (al gusto)



Método

Paso 1

Cocer la pierna en abundante agua con la cebolla y el ajo. Deshebrar y reservar.

Paso 2

Aparte, guisar los chiles con canela, jengibre, laurel y pimienta. Licuar y colar.

Paso 3

Sazonar la carne reservada con este adobo y hornear por 15 minutos a 160 grados centígrados.
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