Pozole verde

Ingredientes

• 2 litros de agua
• 1 kilo de maíz cacahuacintle cocido
• 1/2 kilo de codillo y oreja de cerdo
• 1/2 kilo de pulpa de cerdo cortada en trozos
• 4 dientes de ajo sin piel
• 1 cebolla mediana partida en 4
• PARA LA SALSA:
• 3/4 kilo de tomate de hoja
• 100 gramos de chile verde serrano
• 100 gramos de chile poblano
• 4 dientes de ajo sin piel
• 1 manojito de cilantro fresco

Método

Paso 1

Colocar en una olla pozolera los 2 litros de agua, el maíz, la carne, el ajo y la cebolla. Tapar y cocinar por 120 minutos (2 horas).

Paso 2

Para la salsa, cocer tomates y chiles y molerlos con los demás ingredientes.

Paso 3

Agregar la salsa a la olla que contiene los primeros ingredientes ya cocidos. Dejar hervir por 10 minutos y servir.