Pollo Pibil

Ingredientes
1 pollo entero o 6 medias pechugas 
1 cajita de achiote (100 gramos, aproximadamente) 
1 cucharadita de orégano seco entero 
1/2 cucharadita de comino entero 
12 granos de pimienta negra 
3 dientes de ajo sin piel 
1/2 cebolla en trozos 
1 tomate rojo en trozos 
3 cucharaditas de sal 
1/2 taza de jugo de limón 
1/2 taza de jugo de naranja 
1/4 taza de vinagre blanco 

Método

Paso 1

Acomodar el pollo en la vaporera. Si se optó por un pollo entero, cortar en trozos medianos. Cocinar a temperatura alta y sazonar con sal.

Paso 2

En la licuadora, mezclar el resto de los ingredientes hasta obtener una salsa de consistencia espesa.

Paso 3

Verter sobre el pollo y cocer a temperatura alta por una hora y media o hasta que empiece a hervir. Cambiar a temperatura baja y dejar cocinar por 8 horas más.

Paso 4

Nota de cocina: el tiempo de preparación no incluye las 8 horas en olla eléctrica de cocimiento lento.