Pollo con Mole
2013-01-22
- Rinde : 1
- Servir : 6
- Tiempo de Prep : 35m
- Tiempo de Cocción : 15m
- Listo en : 50m
Ingredientes
- 1 cucharada de ajonjolí
- 5 pimientas
- 1 raja de canela
- 1 trozo de pan birote o pan blanco frito
- 50 gramos de almendras, peladas y fritas
- 1 tablilla de chocolate de meza, en trozos
- 1 taza de caldo de pollo (o más, al gusto)
- 1 jitomate, asado y pelado
- 1 cebolla chica
- 60 gramos de chile mulato, sin semillas y tostado
- 60 gramos de chile ancho, sin semillas y tostado
- 60 gramos de chile pasilla, sin semillas y tostado
- 1 diente de ajo
- Manteca de cerdo o aceite al gusto
- Sal, al gusto
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 naranjas, el jugo
- 1 pollo en piezas, cocido
Método
Paso 1
Tuesta en comal, sin nada de grasa, ajonjolí, pimientas y canela (debes hacerlo muy rápido para que no se quemen). Muele esto junto con el pan, almendras, chocolate y el caldo de pollo.
Paso 2
Aparte, muele el jitomate, la cebolla, los 3 tipos de chiles tostados y el ajo.
Paso 3
Calienta un poco de aceite o manteca en una cazuela o cacerola a fuego medio. Vierte la mezcla de especias con chocolate y caldo de pollo, y fríe durante unos minutos.
Paso 4
Añade la molienda de chiles con jitomate y sazona con sal y azúcar.
Paso 5
Agrega el jugo de las naranjas y si es necesario, añade más caldo de pollo. Reduce la flama y cocina a fuego lento hasta que espese.
Paso 6
Acomoda ahí las piezas de pollo cocidas y deja que den un último hervor.
Tipo de Receta: Plato Principal, Pollo
Calificación Promedio
(5 / 5)
4 personas ya la
han calificado
6.735 views
Elige una Categoría:
