Pizza de vegetales y queso mozzarella

Ingredientes

• PARA LA MASA:
• 1/2 kilo de harina
• Albahaca picada (en cantidad al gusto)
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de cebollín picado
• 1/4 cucharadita de pimienta molida
• 1/4 cucharada de sal
• Tomillo picado (en cantidad al gusto)
• 20 gramos de levadura fresca
• 1 1/4 tazas de agua tibia
• 1/8 taza de aceite de oliva virgen
• PARA LA CUBIERTA:
• 1 berenjena
• 2 tomates bolas
• 2 calabacitas
• Champiñones (en cantidad al gusto; pueden usarse los de lata)
• Chile morrón (en cantidad al gusto)
• 4 cucharaditas aceite de oliva virgen
• 1/2 kilo de masa para pizza
• 1 taza de tomate sin cáscara ni semillas salteado ligeramente
• 1/2 taza de queso mozzarella rallado
• 3 cucharadas de albahaca picada

Método

Paso 1

Mezclar todos los ingredientes secos incluyendo las hierbas.

Paso 2

Disolver la levadura en poca agua e incorporar poco a poco a la harina junto con el agua, los ingredientes secos y el aceite.

Paso 3

Trabajar la mezcla hasta tener una masa tersa y reposarla en un lugar templado cubierta en plástico o en un trapo húmedo hasta que doble su volumen y volver a amasar.

Paso 4

Rebanar los vegetales, salpimentar y saltear en una sartén con el aceite.

Paso 5

Hacer círculos de 20 centímetros de diámetro con la pasta para pizza.

Paso 6

Colocar una cucharada de tomate sobre la pasta y las verduras, intercalándolas una con otra.

Paso 7

Espolvorear con queso mozzarella y hornear a 200 grados centígrados de 8 a 10 minutos o hasta que esté dorada. Al retirar, espolvorear con albahaca picada.