Pimientos rellenos de picadillo al chipotle

Ingredientes

• 2 zanahorias, picadas en cubos
• 1 diente de ajo, picado
• Consomé de pollo en polvo
• 3 jitomates, lavados
• Sal y pimienta
• 500 gramos de carne molida de res
• 1/2 cebolla, picada
• 1 papa grande, picada en cubos
• 2 pimientos morrón rojos
• 2 calabazas, picadas en cubos
• 3 cucharadas de aceite vegetal

Método

Paso 1

Salpimenta la carne perfectamente en una olla calienta el aceite fríe la cebolla y el ajo añade la carne poco a poco fríe hasta que este un poco cocida, agrega las verduras y cocina 5 minutos más.

Paso 2

Mientras licua el jitomate con poca agua y cuela; viértelo sobre la carne y sazona con el consomé, cocina 20 minutos a fuego medio.

Paso 3

Lava los pimientos córtalos por la mitad y retira las semillas, hornéalos 20 minutos.

Paso 4

Cuando esté listo el picadillo, rellena los pimientos y sirve.