Pierna de cerdo con pulpa de tamarindo
2013-12-20- Cocina: Mundo
- Dificultad: Intermedio
- Rinde : 8+
- Tiempo de Prep : 60m
- Tiempo de Cocción : 0m
- Listo en : 0m
Ingredientes
- PARA EL MARINADO:
- 1 taza de aceite vegetal
- 4 dientes de ajo sin piel finamente picados
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- Sal y pimienta negra molida (en cantidad al gusto)
- 1 pierna de cerdo de 7 kilos
- PARA LA SALSA DE TAMARINDO:
- 4 tazas de pulpa de tamarindo
- 1 taza de vinagre de vino
- 2 tazas de licor de marsala
- 1/2 piloncillo
- 1 pizca de jengibre rallado
- 1 diente de ajo sin piel finamente picado
- 1 raja de canela
- 2 clavos de olor
- 4 cucharadas de fécula de maíz
Preparación
Paso 1
Para el marinado, mezclar todo en un tazón con una cuchara y marinar la pierna en esta preparación durante 1 hora, metiéndola a refrigerar.
Paso 2
Luego, hornear sobre una charola por espacio de 3 horas a una temperatura de 180 grados centígrados.
Paso 3
Para la salsa, mezclar los ingredientes en un olla y dejar reducir a fuego bajo durante 1 hora.
Paso 4
Colar y reservar.
Paso 5
Retirar el lomo del horno, rebanar y servir con la salsa.
Paso 6
Si se desea, puede acompañarse con vegetales salteados.
Paso 7
Nota de cocina: el tiempo de preparación no incluye la hora de marinado ni las tres horas de horneado.
Calificación Promedio
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