Pechugas rellenas de jamón serrano

Ingredientes

• 5 pechugas deshuesadas y aplastadas
• 5 rebanadas de jamón serrano
• 5 rebanadas de queso manchego
• Sal y pimienta (al gusto)
• Harina (la necesaria)
• Consomé de pollo granulado (al gusto)
• 1 cucharada de aceite
• PARA LA SALSA:
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebolla finamente picada
• 1/2 taza de vino tinto
• 6 tomates guajes maduros, rallados y colados
• 1/2 cucharadita de consomé de tomate

Método

Paso 1

Precalentar el horno a 175 grados centígrados.

Paso 2

Extender las pechugas de pollo de manera que queden lo más cuadradas que se puedan.

Paso 3

Acomodar a cada una las rebanadas jamón y queso.

Paso 4

Enrollarlas de manera que queden bien apretaditas y sujetarlas con palillos de madera.

Paso 5

Salpimentarlas y forrar con harina y consomé.

Paso 6

En una sartén con aceite sellar las pechugas por todos lados y hornearlas de 12 a 15 minutos.

Paso 7

Para la salsa, colocar en una cacerola el aceite de oliva y dorar la cebolla.

Paso 8

Cuando esté transparente, agregar el vino y dejar que se reduzca a la mitad.

Paso 9

Añadir el tomate y el consomé, dejar que suelte el hervor y apagar.

Paso 10

Servir las pechugas con la salsa.