Pavo Navideño
2014-12-20- Cocina: Mundo
- Dificultad: Intermedio
- Rinde : 12p
- Tiempo de Prep : 60m
- Tiempo de Cocción : 5:000 h
- Listo en : 6:000 h
Tradicional y deliciosa receta para incluirla en el menú navideño o en el menú de año nuevo, que consiste en pavo relleno, Para ver más recetas como estas, puedes ingresar a nuestro: Menú Navideño.
Ingredientes
- 1 pavo o guajolote de 8 ó 9 kg
- 1 1/2 barritas de mantequilla suavizada
- Para el relleno:
- 180 gramos de pasas deshuesadas y picadas
- 1/2 taza de Oporto
- 2 tazas de cebolla picada
- 1 1/2 barritas de mantequilla
- 2 tazas de apio picado
- 2 tazas de manzana pelada y picada
- 3/4 de Kg. de salchichas picadas junto con el hígado del pavo
- 5 tazas de bolillo de la víspera cortado en cuadritos y dorados al horno
- 1/3 de taza de perejil picado
- 2 cucharaditas de salvia seca
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada
- Sal y pimienta
Preparación
Paso 1
Para preparar el relleno: Macere las pasas en el Oporto durante 2 horas.
Paso 2
Caliente la mantequilla y acitrone la cebolla. Añada el apio y la manzana y cocine hasta que el apio esté tierno.
Paso 3
Pase las verduras a un tazón grande, con ayuda de una espumadera, y en la misma grasa fría las salchichas con el hígado, durante 5 o 6 minutos, hasta que estén doradas. Pase todo el tazón junto con los ingredientes restantes del relleno. Salpimiente, mezcle bien y deje enfriar.
Paso 4
Salpimiente bien el pavo por dentro y por fuera . Rellénelo con el preparado anterior y cúbralo con la mantequilla. Colóquelo en una pavera sobre una rejilla de metal e introduzca en el horno, precalentado a 210ºC , sasándolo 15 minutos. Dele la vuelta y ase otros 5 minutos.
Paso 5
Baje el calor del horno a 170ºC., coloque el pavo con la pechuga hacia arriba y barnice con la mantequilla derretida. Ase unas 4 ó 4 1/2 horas, bañándolo con su jugo. Sirva con su propia salsa en salsera aparte. no
Calificación Promedio
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