Pastel de Cereza

Ingredientes

• 200Gr de mantequilla (manteca) y un poco más, para engrasar.
• 250Gr. de cerezas confitadas
• 75Gr. de almendras molidas
• 200Gr. de harina
• 1 Cucharadita de levadura en polvo
• 200Gr. de azúcar (glacé)
• 3 huevos grandes
• La ralladura fina y el zumo (jugo) de 1 limón
• 6 terrones de azúcar triturados

Método

Paso 1

Calienta el horno a 180ºC. Engrase y forre un molde metálico redondo de 20Cm de diámetro.

Paso 2

Mezcle las cerezas, la almendra y una cucharada de harina. En otro cuenco tamice el resto de la harina con la levadura.

Paso 3

Bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añada los huevos de forma gradual y bata bien la mezcla hasta que quede homogénea.

Paso 4

Con una cucharada metálica, vaya añadiendo la mezcla de harina a la de mantequilla y remueva tras cada adición. Incorpore las cerezas y luego la ralladura y el zumo de limón.

Paso 5

Con una cuchara, pase la mezcla resultante al molde preparado y espolvoréela con el azúcar triturado. Hornee el pastel en el horno entre 1 hora y 1 hora y cuarto, hasta que haya subido, esté dorado y comience a separarse de las las paredes del molde.

Paso 6

Deje que se enfríe en el molde durante unos 15 minutos y vuélquelo sobre una rejilla metálica para que se enfríe por completo.

Córtelo en porciones y riva esta delicia a media mañana, con un delicioso chocolate o café caliente.
*Te puedes apoyar viendo paso a paso con las imágenes que aparecen en la parte superior.