Parrillada de pollo con hortalizas
2013-06-08- Rinde : 4
- Tiempo de Prep : 10m
- Tiempo de Cocción : 15m
- Listo en : 25m
Ingredientes
- 4 filetes de pechuga de pollo a mitades a lo largo
- 2 pimientos rojos partidos en cuartos
- 1 berenjena en rebanadas
- 2 calabacitas rebanadas finamente
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal marina y pimienta negra molida (en cantidad al gusto)
- 80 gramos de berros o de lechuga sangría
- 1 cucharada de pesto preparado
- 1/2 taza de mayonesa
Método
Paso 1
Precalentar una plancha o parrilla a fuego fuerte.
Paso 2
Disponer en una fuente el pollo, el pimiento, la berenjena y la calabacita, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezclar todo para marinarlo.
Paso 3
Asar el pollo de 3 a 4 minutos a la plancha o a la parrilla y agregar luego los pimientos, la berenjena y las calabacitas, dorar hasta que el pollo esté sellado y las hortalizas queden tierna.
Paso 4
Disponer los platos formando torres o montones con el pollo, las hortalizas y los berros o la lechuga sangría. Adornar con una cucharada de pesto mezclada con mayonesa.
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