Papas Bravas
2015-01-02
- Rinde : 2
- Tiempo de Prep : 15m
- Tiempo de Cocción : 10m
- Listo en : 25m
Ingredientes
- Para las papas:
- 3 patatas
- Aceite de Oliva
- Para la salsa brava:
- 1 kg de tomates rojos maduros
- 8 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 15 gramos de pimentón
- 5 gramos de cayena
- 5 gramos de pimienta negra en grano
- 100 gramos de vino blanco
- 50 gramos de vinagra de jerez
- 50 gramos de aceite de oliva virgen
- 25 gramos de salsa de soja
Preparación
Paso 1
Para las papas: Lavar bien las patatas. Cocerlas a fuego lento partiendo de frío en abundante agua salada. Dejar enfriar en el agua de su cocción.
Paso 2
Cortar las patatas en gajos y freír en abundante aceite bien caliente.
Escurrir en papel de cocina.
Paso 3
Para la salsa brava: En una sartén a fuego medio con un chorro de aceite, dorar los ajos, añadir la cebolla picada y rehogar. Incorporar los tomates troceados y rehogar.
Paso 4
Incorporar el resto de los ingredientes y dejar cocer 30 minutos. Colar y volver a poner la salsa al fuego para reducirla hasta que tenga una textura consistente.
Tipo de Receta: Snacks
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