Muslitos de pollo con chorizo y arroz

Ingredientes
PARA LA MARINADA:
1/4 taza de jugo de limón 
1/4 taza de cilantro finamente picado 
2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen 
1 cucharada de ralladura de limón 
1 cucharada de tomillo fresco finamente picado 
2 cucharaditas de chile jalapeño sin semillas,
 finamente picado 
2 cucharaditas de páprika en polvo 
2 cucharaditas de pimienta molida 
1 cucharadita de comino molido 
1/2 cucharadita de sal 
moscada y canela) 
1/4 cucharadita de allspice (mezcla de clavo, nuez 
PARA EL POLLO: 
10 muslos de pollo con piel y hueso 
1 cucharada de aceite de oliva 
250 gramos de chorizo de puerco 
2 tazas de cebolla finamente picada 
1/2 taza de pimiento morrón rojo finamente picado 
3 dientes de ajo sin piel finamente picados 
2 tazas de arroz 
2 tazas de arroz precocido 
4 tazas de caldo de pollo 
2 tomates rojos picados 
2 cucharaditas de páprika en polvo 
1/4 cucharadita de hebras de azafrán 

Método

Paso 1

Juntar en un tazón los primeros 11 ingredientes y mezclarlos muy bien. Poner los muslos de pollo en una bolsa de plástico resellable y agregar la marinada. Refrigerar de 240 minutos (4 horas) hasta un día.

Paso 2

Calentar la cucharada de aceite en una sartén grande que tenga tapa y dorar el chorizo hasta que esté cocido. Retirar y reservar.

Paso 3

En la misma sartén y grasa, dorar por partes los muslos de pollo y reservar (guardar la marinada).

Paso 4

Quitar la mitad de la grasa para dorar la cebolla hasta que esté suave. Agregar el morrón rojo y freír. Luego, añadir el ajo y dorar.

Paso 5

Después, poner el arroz encima y freír 1 minuto. Verter el caldo de pollo, los tomates picados con su jugo, la páprika, el azafrán y la marinada del pollo.

Paso 6

Acomodar los muslos y el chorizo encima del arroz, ajustar la sazón, tapar y bajar la lumbre. Dejar que el caldo se consuma hasta que el grano esté seco y la carne cocida. Servir de inmediato.

Paso 7

Nota de cocina: el tiempo de elaboración no contempla el marinado del pollo.