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Minestrone estilo campesino

2014-10-13
Sopa Minestron Italiana
  • Rinde : 6
  • Tiempo de Prep : 20m
  • Tiempo de Cocción : 2:30 h
  • Listo en : 2:50 h

Ésta receta es la más conocida, suculenta y reconfortante de las sopas italianas. Platillo campesino abundante que por sí solo es una comida completa.

Ingredientes

  • 125 gramos (4 oz) de frijoles cannellini
  • 3 cucharadas soperas de aceite
  • 2 cebollas picadas
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2-3 lonjas de tocino sin corteza picadas
  • 1.8 litros (3 pintas) de agua
  • 1 cucharadita de mejorana fresca picada
  • 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 4 jitomates peladossin semillas y picados
  • 2 zanahorias rebanadas
  • 2 papas rebanadas
  • 1 nabo chico rebanado
  • 1-2 ramas de apio
  • 250 gramos (8 oz) de col
  • 50 gramos (2 oz) de pasta de figuras pequeñas
  • 3 cucharadas soperas de queso parmesano rallado y un poco más para servir
  • sal y pimienta molida al instante
  • Para adornar:
  • 1 cucharadira de perejil fresco picado
  • tomillo fresco espolvoreado para adornar



Preparación

Paso 1

Colocar los frijoles cannellini en un recipiente grande y verter agua hasta cubrirlos. Dejarles remojar durante 8 horas o toda la noche. Escurrir y enjuagar con agua fría de la llave.

Paso 2

Calentar el aceite en un sartén grande y añadir cebollas, ajo y tocino. Saltear suavemente y dejarlo cocer a fuego lento durante 5 minutos, revolver hasta que las cebollas estén suaves y doradas.

Paso 3

Añadir los frijoles, el agua, las hierbas y los jitomátes, tapar el sartén y poner a fuego muy bajo durante 2 horas. Añadir las zanahorias y cocinar durante 10 minutos. Incorporar las papas y el nabo mezclando todo durante otros 10 minutos.

Paso 4

Picar el apio y cortar la col en tiras. Añadir a la sopa de pasta y cocinar durante 10 minutos, o hasta que la pasata y todas las verduras estén suaves. Sazonar al gusto. Incorporar el parmesano y servir inmediatamente con el cucharón en los tazones o platos soperos. Espolvorear un poco más de parmesano y adornar con perejil y tomillo fresco.

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