Milanesa rellena de espinacas

Ingredientes
2 manojos de espinacas limpias, sin tallos 
y blanqueadas (pasadas por agua hirviendo 
durante 30 segundos y luego por agua con hielos) 
1/2 taza de pan molido 
1/2 taza de queso parmesano rallado 
1/4 taza de aceite de oliva virgen 
Sal y pimienta negra molida (en cantidad al gusto) 
6 milanesas de res (las de pulpa negra son una buena opción) 
1 pimiento rojo o verde cortado en tiras 

Método

Paso 1

En el procesador o licuadora, moler las espinacas con el pan, el queso y el aceite a tener un puré terso.

Paso 2

Salpimentar las milanesas, untar sobre ésta una porción del puré y agregar unas tiras de pimiento.

Paso 3

Enrollar la carne en papel de aluminio y colocar en una charola.

Paso 4

Hornear por 40 minutos a 200 grados centígrados.

Paso 5

Nota de cocina: las milanesas se pueden acompañar con una salsa de chile pasilla.