Lomo en salsa de Tamarindo
2013-01-30- Cocina: Mundo
- Dificultad: Intermedio
- Rinde : 5
- Tiempo de Prep : 30m
- Tiempo de Cocción : 60m
- Listo en : 1:30 h
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- 1 kilo de lomo de cerdo
- Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto)
- 2 hojas de laurel secas
- 2 dientes de ajo sin piel
- 1 rebanada de cebolla
- 1 vara de apio
- 4 tazas de agua
- SALSA DE TAMARINDO
- 2 tazas de caldo donde se cocinó el lomo
- 1 taza de concentrado de tamarindo
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de aceite de soya
- 1/4 taza de salsa de soya
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de azúcar mascabado
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de maicena disueltas en 1/4 taza de agua
Método
Paso 1
Calentar una olla con el aceite para dorar por todos sus lados el lomo salpimentado.
Paso 2
Agregar el resto de los ingredientes, tapar y dejar cocinar a fuego lento por 60 minutos.
Paso 3
Para la salsa de tamarindo, a excepción de la fécula, unir todos los ingredientes en una cacerola.
Paso 4
Cocinar por 2 minutos y añadir la fécula sin dejar de mover. Cocinar por 5 minutos o hasta que espese. Bañar con esta salsa el lomo rebanado.
Calificación Promedio
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