Huevos flamencos
2013-01-22- Cocina: Espanola
- Dificultad: Fácil, Intermedio
- Rinde : 1
- Servir : 4
- Tiempo de Prep : 15m
- Tiempo de Cocción : 20m
- Listo en : 35m
Ingredientes
- 350 g de papas, sin piel y picadas finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla morada, rebanada finamente
- 1 diente de ajo, triturado
- 1 pimiento rojo, sin semillas y rebanado finamente
- 1 pimiento verde, sin semillas y rebanado finamente
- 1 pimiento amarillo, sin semillas y rebanado finamente
- 2 calabacitas, rebanadas
- 6 tomates (unos 400 g en total), cortados en trocitos
- 2 cucharadas de orégano picado o 2 cdtas. de orégano seco
- 4 huevos grandes
Método
Paso 1
Sancocha las papas en una cacerola con agua y poca sal durante 5 minutos. Escúrrelas y resérvalas.
Paso 2
Calienta el aceite en un sartén grande para freír, y fríe la cebolla y el ajo a fuego medio de 2 a 3 minutos, hasta que estén suaves. Añade los pimientos y las calabacitas y fríelas, moviendo de vez en cuando, 10 minutos más.
Paso 3
Incorpora las papas y los tomates y sigue cocinando, moviendo de vez en cuando, de 6 a 8 minutos, o hasta que todos los vegetales estén suaves.
Paso 4
Agrega el orégano y sazone al gusto. Haz cuatro huecos en la mezcla de vegetales y rompe un huevo en cada uno. Cubre el sartén con una tapa o bandeja para hornear, y deja cocer de 8 a 10 minutos, o hasta que las claras de huevo estén firmes. Sirve bien caliente.
Tipo de Receta: Plato Principal
Calificación Promedio
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