Frijoles charros

Ingredientes
1/2 kilo de frijol pinto peruano 
3 litros de agua 
1/4 kilo de manitas de cerdo 
1/4 kilo de cueritos de cerdo 
1 diente de ajo sin piel entero 
2 pizcas de sal 
1/4 taza de aceite vegetal 
1/4 taza de tocino picado 
1/2 taza de salchicha viena cortada en rebanadas 
1 taza de cebolla picada 
1/2 taza de tomate rojo picado 
Sal y pimienta negra molida (en cantidad al gusto) 
1/4 taza de cilantro fresco picado 

Método

Paso 1

Limpiar el frijol, enjuagar y poner a cocer en una olla con agua junto con las manitas de cerdo, los cueritos, el ajo y la sal.

Paso 2

Sofreír el tocino, la salchicha, la cebolla y el tomate en una sartén con aceite.

Paso 3

Una vez cocidos los frijoles, manitas y cueritos, incorporar a esta olla el sofrito anterior.

Paso 4

Rectificar la sazón con sal y pimienta, dejar hervir y, finalmente, añadir el cilantro.