Frijoles Charros
2014-05-02
- Rinde : 6
- Tiempo de Prep : 10m
- Tiempo de Cocción : 10m
- Listo en : 10:10 h
Ingredientes
- 250 g de frijoles bayos
- 3 l de agua
- 100 g de tocino rebanado y cortado en trozos de 1 cm de largo
- 150 g de longaniza o chorizo cortado en trozos de 3 cm de largo
- 150 de cebolla blanca picada
- 1 cucharada de ajo picado finamente
- 200 g de jitomate picado
- 3 chiles de árbol secos, enteros
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- sal al gusto
- GUARNICIONES opcional:
- 50 g de chicharrón partido en trocitos
- 2 cucharadas de chile jalapeño picado finamente
- 1/4 de taza de cebolla blanca picada finamente
- 4 limones partidos por mitad
Preparación
Paso 1
Coloque los frijoles en una olla, cúbralos con agua fría y déjelos remojar toda la noche para que se hidraten. Drena y desecha el agua.
Paso 2
Cueza los frijoles con agua hasta que estén suaves; en olla de presión, por 20 minutos, y en una olla normal, 2 horas. (En caso de no remojarlos previamente, el tiempo de cocción aumentará)
Paso 3
Fría el tocino en una cazuela a fuego medio hasta que se dore ligeramente y suelte su grasa; agregue la longaniza o el chorizo, deje dorar un poco y añada la cebolla, el ajo, el jitomate y los chiles; deje que todo se sofría muy bien.
Paso 4
Cuando los frijoles estén cocidos y suaves, añada el sofrito del tocino al caldo y deje cocer durante 20 minutos más.
Paso 5
Pruebe, ajuste de sal y agregue el cilantro poco antes de servir los frijoles.
Paso 6
Sirva bien caliente en platos hondos o tazones procurando que en cada uno haya suficientes frijoles, tocino, longaniza y componentes del preparado.
Paso 7
De esta forma, el platillo está completo; los comensales pueden añadir las guarniciones al gusto.
Paso 8
NOTA: Los frijoles se dejan reposando una noche (8 horas)
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