Fondue de filete de res

Ingredientes
PARA EL VINO TINTO:
1 taza de vino tinto 
2 cucharadas de azúcar 
1/2 taza de caldo de res 
PARA LA SALSA DE PIMIENTA:
1 1/2 tazas de caldo de res 
2 cucharadas de pimienta negra entera 
1 ramita de tomillo fresco picada 
1/2 cucharadita de fécula de maíz 
PARA EL FONDUE:
1/2 litro de aceite de semilla de uva 
(sustituir con aceite de canola) 
600 gramos de caña de filete cocida cortada en cubitos 

Método

Paso 1

Para la salsa de vino tinto, en una olla poner el vino con el azúcar y llevar al fuego. Dejar reducir el líquido hasta que tenga una consistencia de miel

Paso 2

Añadir el caldo y cocinar 5 minutos más. Reservar.

Paso 3

Para la salsa de pimienta, poner en otra olla el caldo de res con las pimientas y el tomillo. Dejar en el fuego hasta que se evapore la mitad del líquido. Integrar la fécula de maíz para espesar. Reservar.

Paso 4

Para el fondue, calentar en una olla el aceite a fuego bajo.

Paso 5

Después, llevar a la mesa sobre un mechero para mantenerlo caliente y poder cocer la carne al momento de introducir los trozos en el aceite. Acompañar con la salsa de vino tinto y de pimienta.