Ensalada de Remolacha y Cabeza de Jabalí
2014-11-23
- Rinde : 4
- Tiempo de Prep : 20m
- Tiempo de Cocción : 30m
- Listo en : 50m
Ingredientes
- 2 piezas de remolacha cocida
- 100 gramos de cabeza de jabalí
- 2 cebolletas
- cebollino
- Orégano
- 50 gramos de maíz dulce cocido
- 20 gramos de pistacho verde limpio
- 2 endibias
- Aceite de oliva
- Vinagre de Jerez
Preparación
Paso 1
Comprar la cabeza de jabalí en bloque o en lonchas gruesas y cortarla en dados, al igual que la remolacha. Picar la cebolleta y el cebollino. En una ensaladera, mezclar el fiambre con la cebolleta, el cebollino, el maíz, la remolacha, el orégano y el pistacho verde.
Paso 2
Sazonar y aliñar con un chorro de un buen aceite y un buen vinagre.
Paso 3
Conservar en la nevera hasta la hora de servir, y emplatar guarneciendo con unas hojas de endibia.
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