Enchiladas zacatecanas

Ingredientes
Agua (la necesaria) 
1/4 kilo de lomo de puerco 
Aceite vegetal (el necesario) 
6 chiles poblanos 
1 taza de crema 
1 taza de queso fresco desmoronado 
18 tortillas de maíz 
1 lechuga deshojada 

Método

Paso 1

Cocer la carne en una olla con suficiente agua. Ya lista, deshebrar y dejar enfriar, para después freír ligeramente en una sartén con un poco de aceite.

Paso 2

Aparte, asar, pelar y desvenar los chiles. Después, moler y revolver con la crema.

Paso 3

Agregar la mitad del queso desmoronado y poner la mezcla al fuego. Cuando empiece a hervir, retirar y colocar en un lugar donde no se enfríe.

Paso 4

Mientras tanto, pasar las tortillas rápidamente por una sartén con aceite bien caliente. Rellenar con la carne deshebrada y doblar.

Paso 5

Acomodar las enchiladas en un platón y bañar con la salsa. Adornar con las hojas frescas de lechuga y el resto del queso fresco desmoronado. Servir bien calientes.