Enchiladas morelianas

Ingredientes
Para el adobo: 
5 chiles guajillos desvenados y sin semillas 
3 cucharadas de vinagre de manzana 
2 cucharadas de cebolla cortada en cuadritos 
1 diente de ajo 
Pimienta negra molida (al gusto) 
Sal (al gusto) 
Para las enchiladas: 
6 tortillas de maíz 
Aceite de maíz (el necesario para freír las tortillas) 
2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas 
Para decorar: 
Tomate en rebanadas 
Cebolla en rebanadas 
Crema (al gusto) 
Queso fresco molido (al gusto) 
Repollo en juliana para decorar 
Chiles en vinagre para acompañar 
Para la guarnición: 
1/2 taza de papa cortada en cuadritos 
1/2 taza de zanahoria cortada en rebanadas 

Método

Paso 1

Para el adobo, licuar muy bien todos los ingredientes. Luego, remojar en éste las tortillas y freír en el aceite bien caliente hasta que la textura sea suave. Rellenar con el pollo y doblar en forma de taco.

Paso 2

Decorar con tomate, cebolla, crema y queso molido encima.

Paso 3

Para la guarnición, freír las papas y la zanahoria con un poco del adobo que se preparó para las tortillas y acompañar con el repollo y los chiles en vinagre.