Enchiladas de Aguascalientes
2015-02-08
- Rinde : 8 personas
- Tiempo de Prep : 15m
- Tiempo de Cocción : 20m
- Listo en : 0m
Tradicional receta de Aguascalientes, México para hacer enchiladas. Simplemente tienes que probar esta deliciosa receta directa desde las cocinas de Aguascalientes para los paladares que gusten de comer delicias mexicanas.
Para preparar estas deliciosas enchiladas estilo Aguascalientes requieres de los siguientes utensilios:
- Comal
- Licuadora
- Cacerola
- Sartén
- Platón
- Refractario
- Horno
Ingredientes
- 24 piezas de tortillas chicas
- 115 gramos (6 piezas) de chiles anchos
- 200 gramos de queso fresco rallado
- 4 gramos (2 piezas) de dientes de jo
- 20 piezas de cebollas de rabo, picadas (2 manojos)
- 1 raja de canela
- 175 gramos (3/4 de taza) de aceite o manteca
- 1/4 1 (1 pieza) de crema o nata
Preparación
Paso 1
Desvenar los chiles, tostarlos ligeramente en el comal, remojarlos en un poco de agua caliente y molerlos con la canela, el ajo, la sal y el agua. Poner a hervir esta salsa 5 minutos aproximadamente (debe quedar aguada).
Paso 2
Meter las tortillas en la salsa ya fría y, después, darles una pasada por el aceite o la manteca derretida y caliente.
Paso 3
Rellenar con el queso y la cebolla, enrollar en forma de taco y colocar en un platón refractario y hornear 8 minutos a fuego medio. Ya para servir, ponerles la crema.
Paso 4
Nota para estas enchiladas : se pueden servir en la grasa donde se les dio la pasada a las tortillas con un adorno de papas (cortadas en cuadritos y fritas con chile) y un poco de chorizo.
Calificación Promedio
(4.3 / 5)
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