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Crème Brûlée

2013-01-21
  • Rinde : 1
  • Servir : 4
  • Tiempo de Prep : 10m
  • Tiempo de Cocción : 30m
  • Listo en : 2m 
Ingredientes
  • 6 yemas de huevo 
  • 6 cucharadas de azúcar blanca 
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 
  • 2 1/2 tazas de crema para batir 
  • 2 cucharadas de azúcar mascabado



Método

Paso 1

Precalienta el horno a 150° centígrados (300° F).

Paso 2

Coloca las yemas de huevo, 4 cucharadas de azúcar y vainilla en un tazón. Bate hasta obtener una consistencia bien espesa y cremosa.

Paso 3

Vierte la crema para batir dentro de una cacerola y calienta a fuego bajo, sin dejar de mover, hasta que esté a punto de hervir. Retira del fuego inmediatamente. Incorpora la crema dentro de la mezcla de yemas de huevo, batiendo para incorporar perfectamente.

Paso 4

Pasa la mezcla a una olla para baño María con agua hirviendo a fuego bajo y caliéntala, sin dejar de mover, hasta que la mezcla cubra ligeramente la parte posterior de la cuchara, aproximadamente 3 minutos. Retira del calor inmediatamente y vierte dentro de un refractario para pay.

Paso 5

Hornea durante 30 minutos. Retira del horno y permite que se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigera durante 1 hora o toda la noche.

Paso 6

Precalienta el asador del horno o salamandra.

Paso 7

Mezcla 2 cucharadas de azúcar blanca con el azúcar moscabado. Cierne la mezcla sobre la crema cuajada, cubriéndola uniformemente. Coloca el refractario debajo del asador o salamandra y deja que el azúcar se disuelva, aproximadamente 2 minutos. Ten mucho cuidado de que no se queme.

Paso 8

Retira del fuego y permite que se enfríe. Refrigera hasta que la crema se haya cuajado de nuevo.
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Calificación Promedio

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