Crema de tortilla

Ingredientes
6 tazas de caldo de pollo 
2 cucharadas de mantequilla 
1 cebolla mediana finamente picada 
1/2 taza de apio finamente picado 
2 dientes de ajo sin piel finamente picado 
1 tomate maduro picado 
2 cucharadas de tallos de cebolla de cambray rebanados delgaditos 
1 1/2 tazas de totopos de maíz sin sal quebrados 
1 cucharada de harina 
1/4 taza de crema 
1 taza de queso chihuahua rallado 
1 taza de queso cheddar rallado 
2 cucharaditas de chili powder 
2 cucharaditas de comino molido 

Método

Paso 1

En una olla poner el caldo de pollo a calentar a fuego bajo.

Paso 2

Mientras tanto, derretir la mantequilla en una olla y agregar la cebolla, el apio y el ajo. Dorar hasta que la cebolla esté suave.

Paso 3

Incorporar el tomate y los tallos de cebolla, reservando una cucharada de cada uno para el adorno.

Paso 4

Añadir las tortillas y dorar 2 minutos más, Después, poner la cucharada de harina y dorar 2 minutos más. Verter el caldo de pollo y dejar hervir tapado.

Paso 5

Bajar la lumbre y agregar la crema y los quesos. Dejar que se derritan y sazonar con el chili powder y el comino.

Paso 6

Rectificar la sazón y agregar sal y pimienta, en cantidad necesaria. Servir en un tazón, adornar con el tomate y los tallos de cebolla.