Crema de brócoli

Ingredientes
Agua (la necesaria) 
1 varita de apio troceada 
1 poro troceado 
1 zanahoria troceada 
3 dientes de ajo sin piel 
2 cucharadas de aceite de oliva virgen o mantequilla 
1 brócoli grande troceado 
Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto) 
Mantequilla (la necesaria) 
1 1/2 tazas de crema acidificada 
Queso tipo manchego rallado (en cantidad al gusto) 
Cubos de queso manchego (para adornar) 

Método

Paso 1

En una olla poner el agua con el apio, poro, zanahoria y ajo; dejar cocinar para formar un fondo de vegetales; colar y reservar.

Paso 2

Regresar los vegetales a la misma olla (excepto el ajo) y saltear en mantequilla o aceite de oliva; enseguida, incorporar el brócoli e integrar todo muy bien.

Paso 3

Una vez que cambie de color, verter el fondo o caldo que se reservó, a cubrir los vegetales; cocinar hasta que el brócoli esté suave y salpimentar.

Paso 4

Licuar la preparación y regresar a la olla, añadiéndole un poco de mantequilla.

Paso 5

Integrar la crema y el queso; mezclar todo muy bien.

Paso 6

Al servir, decorar con cubos de queso manchego.