Cordero con sandía y melón

Ingredientes

• 2 dientes de ajo sin piel
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta negra molida (en cantidad al gusto)
• 8 chuletas de cordero
• 1 huevo
• 1 diente de ajo rostizado
• 1/2 taza de perejil fresco
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de aceite de oliva extravirgen
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1 taza de sandía partida en cubos
• 1 taza de melón partido en cubos

Método

Paso 1

Moler los ajos con el aceite, la sal y la pimienta. Untar con esta mezcla las chuletas y dejar reposar. Asar en una parrilla.

Paso 2

Aparte, licuar el huevo con el ajo, el perejil, el queso, la sal y la pimienta.

Paso 3

Agregar los aceites en forma de hilo y sin dejar de batir hasta emulsionar.

Paso 4

Servir las chuletas con el aliño de perejil y los trozos de sandía y melón.