Cheesecake de poblano

Ingredientes
PARA LA TARTALETA:
1/2 barra de mantequilla 
1 taza de harina de maíz 
1/4 taza de agua hirviendo 
Aceite vegetal en spray (el necesario) 
PARA EL RELLENO:
1 1/2 tazas de crema ácida 
2 huevos 
450 gr. de queso crema a temperatura ambiente 
2 cucharadas de mantequilla sin sal 
1 taza de queso Monterey Jack rallado 
1 1/2 tazas de queso cheddar rallado 
1 cucharada de eneldo fresco picado 
1/4 taza de cilantro fresco picado 
8 chiles poblanos asados, desvenados y picados 
PARA LA SALSA:
1 diente de ajo sin piel finamente picado 
1/2 taza de cebolla morada picada 
1/2 taza de pimiento morrón rojo picado 
1 cucharada de cilantro fresco picado 
2 cucharadas de vinagre de arroz 

Método

Paso 1

Precalentar el horno a 190 grados centígrados.

Paso 2

Para la tartaleta, derretir la mantequilla, verter sobre la harina y agregar el agua.

Paso 3

Mezclar con tenedor y formar una masa.

Paso 4

Presionar en el fondo de un molde desmontable de 10 pulgadas de diámetro rociado con aceite vegetal en spray.

Paso 5

En el procesador de alimentos, moler la crema ácida y los huevos. Incorporar el queso crema y la mantequilla. Moler y vaciar a un tazón.

Paso 6

Añadir los quesos, el eneldo, el cilantro y el poblano. Mezclar con espátula y vaciar sobre la tartaleta.

Paso 7

Llevar al horno por espacio de 45 minutos hasta que el centro esté firme. Entonces, sacar y enfriar.

Paso 8

Para la salsa, agregar el ajo, la cebolla, el morrón, el cilantro y el vinagre. Mezclar y sazonar con sal y pimienta.

Paso 9

Para servir, desmontar el cheesecake, rebanar y acompañar con la salsa.