Caldo de Camarón
2013-07-02- Cocina: Mexicana, Mundo
- Dificultad: Intermedio
- Rinde : 4+
- Tiempo de Prep : 20m
- Tiempo de Cocción : 30m
- Listo en : 50m
Ingredientes
- 3 cucharaditas de aceite vegetal
- 1/2 kilo de cáscaras de camarón enjuagadas
- 2 ramas de apio cortadas en trozos
- 3 zanahorias cortadas en trozos
- 1 cebolla chica cortada en trozos
- 3 dientes de ajo sin piel
- 2 litros de agua
- 1/2 litro de puré de tomate
- 4 cucharadas de consomé de camarón en polvo
- 2 tazas de camarones pacotilla cocidos
- Hojitas de epazote frescas (al gusto)
Método
Paso 1
En una sartén con el aceite acitronar las cáscaras de camarón junto con el apio, la zanahoria, la cebolla y el ajo. Incorporar el agua y dejar hervir.
Paso 2
Cuando haya hervido, retirar del calor y licuar. Colar y regresar al fuego.
Paso 3
Agregar el puré y el consomé granulado. Dejar que hierva de nuevo.
Paso 4
Rectificar la sazón, incorporar el camarón y dejar unos minutos más en el calor. Servir y decorar con unas hojas de epazote.
Calificación Promedio
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