Cabrito adobado de Nuevo León

Paso 1

Se fríen en manteca con sal las raciones de cabrito que se hayan cortado; estando fritas, se le agregarán los dientes de ajo machacados; ya que todo se haya frito, se añadirán los chiles desvenados y molidos con las especias; se agregará el agua necesaria y el vinagre, las hojas de laurel y el tomillo.

Paso 2

Cuando todo se haya cocido, se quemará la manteca en una cazuela y allí se vaciará la otra vasija, quitando el tomillo y el laurel.

Paso 3

A dos fuegos o al horno, se acabará de cocer el cabrito, y al servirlo se le pondrán rebanadas de cebolla y aceitunas para adornarlo.