Bacalao con Espinacas, Pasas y Piñones
2015-01-02- Dificultad: Fácil
- Rinde : 4
- Tiempo de Prep : 25m
- Tiempo de Cocción : 25m
- Listo en : 50m
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado
- 500 ml de leche
- 50 ml de aceite
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 punta de guindilla
- 300 gramos de espinacas
- 20 gramos de harina
- 70 gramos de pasas
- 15 ml de brandy
- 50 gramos de piñones
Preparación
Paso 1
Rehidratar las pasas con un poquito de brandy.
Poner la leche a fuego suave, introducir los lomos de bacalao desalado y dejar pochar suavemente.
Paso 2
Mientras tanto, en una olla con un buen chorro de aceite, dorar los ajos laminados con una punta de guindilla. Incorporar la cebolla picada y rehogar bien. Añadir las espinacas todas de golpe, aunque parezca muy aparatoso enseguida merman bastante.
Paso 3
Añadir una cucharada de harina y remover bien. A continuación, mojar con la leche en la que hemos pochado el bacalao y reservar este aparte. Dar un hervor a las espinacas, salpimentar y triturar en la batidora.
Paso 4
Servir el bacalao pochado sobre un lecho de crema de espinacas y guarnecerlo con las pasas y los piñones tostados repartidos por encima.
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