Atole de Tamarindo

Ingredientes
PARA EL PURE DE FRUTA
250 gramos de tamarindo pelado 
Azúcar (la necesaria) 
Agua (la necesaria) 
PARA LA BASE DE ATOLE
200 gramos de masa de maíz nixtamalizada 
3/4 litro de leche 
1 rama de canela 
1 piloncillo 
4 onzas de vodka 

Método

Paso 1

Para el puré de fruta, colocar el tamarindo en una cacerola. Agregar el azúcar y suficiente agua que cubra la fruta. Dejar hervir y bajar el fuego hasta que la fruta esté suave y el jugo espese.

Paso 2

Para la base de atole, disolver la masa en 1/4 litro de leche fría y reservar. Calentar el resto de la leche e incorporar la canela y el piloncillo para disolverlo. Llevar a punto de ebullición, bajar el fuego, colar y regresar a la cacerola.

Paso 3

Agregar el puré de la fruta, la masa hidratada y el vodka. Mezclar muy bien las preparaciones con un batidor.

Paso 4

Mantener el fuego bajo hasta espesar mezclando para que no se pegue.

Paso 5

Nota de cocina: también se puede agregar de 2 a 4 onzas de mezcal.