Atole de guayaba

Ingredientes
2 tazas de guayaba madura, limpia y picada 
1/4 cucharadita de bicarbonato 
1/2 taza de agua 
4 tazas de leche de soya sabor natural 
1 rajita de canela 
Azúcar o piloncillo en trozos (en cantidad al gusto) 
1/2 taza de masa de maíz molida finamente 

Método

Paso 1

Poner a macerar la guayaba con el bicarbonato y el agua por espacio de 20 minutos. Reservar.

Paso 2

Hervir a fuego suave tres tazas de leche de soya con la canela y el azúcar o piloncillo. Al mismo tiempo, diluir muy bien la masa en la leche de soya restante.

Paso 3

Cuando suelte el hervor, incorporar la masa diluida, pasándola directamente por un colador para que quede más fina. Cocinar por 5 minutos más y no dejar de menear para evitar que se pegue.

Paso 4

Agregar la guayaba macerada y rectificar el cuerpo y punto del dulzor sin dejar de menear para incorporar todos los ingredientes.

Paso 5

Nota de cocina: si no se desea que el atole tenga las semillas de la guayaba, al macerarlas hay que partirlas por la mitad y retirarle las semillas con una cuchara.