Atole de arroz con leche

Deliciosa y tradicional receta para hacer Atole de Arroz con Leche, sin duda una receta clásica de México.

Ingredientes

• 1 taza de arroz
• 4 tazas de agua
• 1 raja de canela
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 6 tazas de leche
• Piloncillo rallado (en cantidad al gusto)
• 1/2 taza de uva pasa negra
• 1 cucharadita de vainilla
• Canela molida (en cantidad al gusto)

Método

Paso 1

Enjuagar el arroz en el chorro de agua para eliminar el exceso de almidón.

Paso 2

En una olla verter el agua para cocinar a fuego alto el arroz junto con la raja de canela, la sal y la ralladura de limón.

Paso 3

Al empezar a hervir, bajar el fuego y continuar con la cocción, moviendo constantemente con una pala o cuchara de madera para evitar que se pegue.

Paso 4

Cuando los granos de arroz comiencen a quebrarse, incorporar la leche, el piloncillo, la uva pasa y la vainilla. Dejar hervir un par de minutos más, espolvorear un poco de canela molida y servir.