Adobo de chiles asados

Ingredientes
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Método

Paso 1

Remojar los chiles en suficiente agua caliente cerca de 60 minutos. Después, licuarlos con el clavo de olor, la canela, la pimienta, la cebolla y el ajo. Reservar.

Paso 2

Aparte, colocar el aceite o la manteca en una cacerola a fuego medio. Agregar la cebolla y acitronar. Cuando se haya cristalizado, añadir las láminas de ajo y dejar que tomen un color tabaco.

Paso 3

Incorporar la pasta de chiles que se reservó y remover constantemente para evitar que se pegue. Añadir el laurel, el tomillo, la mejorana, el orégano, el azúcar y la pimienta.

Paso 4

Dejar cocinar a fugo lento por espacio de 6 horas, hasta que el adobo espese. Retirar del calor, moler, rectificar la sazón, colar y emplear.