Zaku roll

2013-06-13
Zaku roll
  • Rinde : 6+
  • Tiempo de Prep : 20m
  • Tiempo de Cocción : 10m
  • Listo en : 30m

Ingredientes

  • PARA EL ARROZ:
  • 2 tazas de arroz para sushi previamente
  • preparado al vapor con la receta básica
  • PARA EL ROLLO:
  • 4 hojas de alga nori
  • 250 gramos de queso crema
  • 250 gramos de lomo de atún aleta azul
  • cortado en láminas delgadas
  • 1 aguacate cortado en tiras finas
  • 1 pepino cortado en tiras delgadas
  • de 10 centímetros de longitud
  • 1 pimiento morrón rojo cortado en tiras
  • delgadas de 10 centímetros de longitud
  • Agua (la necesaria para remojar las manos)
  • Salsa de soya, gari y wasabi (en cantidad al gusto)



Método

Paso 1

Para el rollo, acomodar el alga sobre la esterilla de bambú que se usa para enrollar sushi. Cuando no se tiene mucha experiencia es conveniente forrar ésta con un plástico de cocina, ya que así resultará más fácil la preparación.

Paso 2

Poner la esterilla o tapete sobre una mesa de trabajo. Colocar encima un trozo de plástico de cocina para poder manipular mejor el rollo. Arriba de éste, acomodar una hoja de alga, 3e tal manera que ocupe solamente la mitad de la superficie.

Paso 4

Arriba de ésta extender con los dedos, en forma uniforme, una fina capa de arroz. Tomar las esquinas de la parte opuesta de la esterilla, formando una especie de empanada, para voltear el arroz y el alga; el grano quedará ahora de cara al tapete y el alga hacia fuera.

Paso 5

Para facilitar la manipulación del arroz es conveniente tener un tazón de agua al lado para mojarse constantemente los dedos y evitar que el grano se pegue.

Paso 6

Arriba de la hoja de alga colocar trozos delgados y finos de queso crema, luego las tiras de atún, el aguacate, el pepino y el pimiento morrón, cuidando las proporciones y los tamaños para evitar que se salgan al formar el rollo.

Paso 6

Tomar las dos puntas de la esterilla que están pegadas a los ingredientes y empezar a enrollar, presionando firmemente con los dedos, dejando el rollo bien sellado y redondo. Colocar láminas finas de atún encima de éste y volver a presionar para pegar el pescado.

Paso 1

Cortar el rollo por la mitad y cada trozo de nuevo por la mitad hasta obtener ocho porciones. Cada vez que se realice un corte se debe limpiar el cuchillo con un trapo húmedo para que no se pegue con el arroz. Servir con salsa de soya natural, el wasabi en pasta y el gari.

Nota de cocina: el tiempo de elaboración no contempla el cocimiento previo del arroz que se usa en esta receta

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