Xató

2013-07-12
receta vxato
  • Rinde : 4
  • Tiempo de Prep : 20m
  • Tiempo de Cocción : 50m
  • Listo en : 1:10 h

Ingredientes

  • 1 escarola
  • 150g de bacalao salado
  • 80g de aceitunas verdes
  • 50g de aceitunas negras
  • 5 anchoas
  • 300ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100g de almendras tostadas
  • 50g de avellanas tostadas
  • 3 tomates maduros
  • 2 pimientos morrones
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 rebanada de pan
  • 1/2 vaso de vinagre de vino
  • 1/2 guindilla
  • Pimientón dulce
  • Sal



Método

Paso 1

Poner el bacalao a desalar un día antes de cocinar. Cambiar el agua varias veces.

Paso 2

Lavar y cortar la escarola.

Paso 3

Para la salsa romesco: Poner el pan, las verduras y ajos en las brasas de la barbacoa con carbón vegetal. Una vez asadas cortar las verduras en tiras y quitar la piel añadir las verduras en un bol pelar las almendras machacarlas en el mortero, mezclar con las verduras, el pan tostado, pimentón, guindilla, aceite y vinagre

Paso 4

En un bol grande poner la escarola, el bacalao, el atún, ls anchoas, las aceitunas y la salsa romesco.

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